« Ce que 2025 nous a appris, c’est que l’inflation alimentaire n’est plus une parenthèse, mais une caractéristique durable du système — révélant ses rigidités, ses déséquilibres et ses angles morts. »
Lecture économique d’une année charnière en alimentation
Pour le Québec, 2025 aura marqué un tournant : moins de récits anecdotiques, davantage de prises de conscience structurelles. Derrière les débats publics, les symboles et les controverses médiatiques, cinq enjeux ont réellement façonné l’accessibilité alimentaire, la confiance des consommateurs et la résilience du système.
- Les médicaments GLP-1
Un choc structurel ignoré par le débat public
En 2025, les médicaments de type GLP-1, dont Ozempic et Wegovy, sont devenus un facteur économique à part entière dans le secteur alimentaire. On estime qu’environ deux millions de Canadiens les utilisent principalement pour la perte de poids — une proportion non négligeable de consommateurs actifs. Les effets ont été rapides et mesurables : recul de la demande pour les collations, la confiserie, l’alcool et certaines catégories de restauration.
Pour l’industrie, il ne s’agit plus d’un phénomène marginal ou strictement médical, mais d’un changement structurel de comportement. En un an, l’usage des GLP-1 à des fins de perte de poids aurait bondi d’environ 80 %. Et avec l’arrivée attendue des versions génériques en 2026, cette tendance devrait s’accélérer. Pour les transformateurs et les détaillants québécois, 2025 restera comme l’année où la pharmacologie a commencé à influencer la demande alimentaire plus fortement que la publicité.
- Viande et protéines
Quand les systèmes de production ne suivent plus la demande
Les comptoirs de viande ont cristallisé l’inconfort économique des ménages québécois en 2025. Le bœuf a atteint des sommets historiques, conséquence directe des sécheresses, des liquidations de troupeaux et d’un ralentissement marqué de la reconstitution des cheptels, amplifié par le coût du crédit et l’incertitude des marchés.
Les consommateurs se sont alors tournés vers le poulet, au moment même où l’offre se resserrait. Résultat : des importations accrues en provenance des États-Unis, malgré un système censé assurer l’équilibre domestique. Le porc n’a pas échappé à la tendance haussière. La leçon est claire : cadres de production, politiques agricoles et préférences alimentaires évoluent désormais à des vitesses différentes — et le prix en est le révélateur le plus visible.
- Tarifs, contre-tarifs et instabilité commerciale
Quand la politique commerciale se traduit en inflation alimentaire
Malgré l’existence de l’ACEUM, l’année 2025 a démontré à quel point l’agroalimentaire demeure vulnérable aux tensions commerciales. La fin de certaines exemptions, l’alourdissement des formalités et l’application inégale des règles ont fait grimper les coûts tout au long des chaînes d’approvisionnement.
Ottawa a levé certains tarifs alimentaires à l’automne, suivi par Washington quelques semaines plus tard. Toutefois, l’incertitude est demeurée, notamment pour des intrants essentiels comme les fertilisants. Pour le Québec, fortement intégré aux marchés nord-américains, 2025 a confirmé une réalité inconfortable : l’inflation alimentaire peut désormais être déclenchée par une simple décision administrative.
- Le Code de conduite des épiciers
Un pas nécessaire, mais encore fragile
Après des années de consultations et de reports, 2025 a finalement vu l’adoption du Code de conduite des épiciers, qui entrera en vigueur le 1er janvier 2026. Il s’agit de la réforme la plus importante du secteur alimentaire canadien depuis des décennies.
L’objectif est clair : rééquilibrer les relations commerciales entre les grandes bannières et leurs fournisseurs, réduire l’arbitraire contractuel et stabiliser les coûts en amont. Toutefois, la version actuelle s’apparente davantage à un code d’éthique qu’à un véritable outil coercitif. Au Québec, où la transformation alimentaire joue un rôle économique central, l’efficacité réelle du code déterminera s’il s’agit d’un tournant durable — ou d’une occasion manquée.
- L’inflation alimentaire structurelle : la vraie nouvelle de 2025
La fin du mythe de la crise temporaire
Plus que tout autre facteur, 2025 a marqué la reconnaissance collective d’un fait fondamental : l’inflation alimentaire au Canada — et au Québec — est structurelle. Elle ne résulte ni d’un choc passager ni uniquement de comportements opportunistes, mais d’un empilement de rigidités persistantes : inefficacités logistiques, barrières au commerce interprovincial, tarification du carbone, contraintes de main-d’œuvre, déséquilibres de pouvoir dans la chaîne et immobilisme réglementaire.
Les données sont sans équivoque. L’insécurité alimentaire a atteint des niveaux historiques. Plus de deux millions de Canadiens fréquentent mensuellement les banques alimentaires, et près d’un Canadien sur quatre vit une forme d’insécurité alimentaire. Surtout, une prise de conscience s’est imposée : cette dynamique trouve ses racines dans la crise financière de 2008 — il y a maintenant 17 ans — dont le Canada ne s’est jamais pleinement remis sur le plan alimentaire.
En 2025, le débat public a enfin commencé à se déplacer. Moins de slogans. Plus de réalité économique. Reste maintenant à voir si le courage politique suivra en 2026.
Bonne année!