Mon véritable coup de cœur cette année a été le kiosque de Sève de mars où j’ai pu échangé avec l’équipe qui faisait déguster des sirop exceptionnels.
Le principe, comme les grands vins et les vieux whiskys, Sève de Mars utilise les traditions d’ici et celles d’ailleurs pour créer un sirop d’érable hors du commun dans des fûts seconde-vie ayant contenu de grand spiritueux pour y faire vieillir le sirop de qualité supérieure. Cette méthode permet à celui-ci de soutirer les arômes du chêne et le parfum des spiritueux en question, tels que la vanille, le caramel, le café et les épices. «Sève de Mars c’est l’art de prendre son temps. De changer ses habitudes et d’essayer de nouvelles choses.» nous dit-on. Je vous le confirme et le sirop Bourbon est particulièrement un délice.
En échangeant avec l’un des responsables, Dany Frankow nous apprenions l’implication dans la société du chanteur Robert Charlebois qui a lancé son rhum Lindberg avec lequel les cocktails à base de sirop d’érable semblent être une option!
La Vie agricole vous le dit, on reparlera de ce sirop d’exception dans pas long!