Christophe Raoult, l’un des chefs exécutifs de la Maison Bocuse nous parle de l’écosystème Bocuse aujourd’hui.
Bocuse, au-delà des célèbres quenelles c’est aussi en plus du restaurant gastronomique à Collonges au Mont d’Or, ce sont aussi des produits du terroir, en passant du chocolat au caramel salé et à la confiture.
L’écosystème Bocuse ce sont aussi des brasseries et des halles gourmandes à Lyon.
Christophe Raoult se fait un honneur de nous expliquer le rapport au terroir chez Bocuse «On fait affaire avec des producteurs exceptionnels et on ne trichera jamais sur la qualité».
Sur la photo Christophe Raoult en compagnie du chef Marc Veyrat