Jean-Claude Dufour, doyen de la Faculté d’Agriculture de l’Université Laval venu à LVATV parler du Grand Marché de Québec précise que celui-ci est unique avec un concept de rapprochement du consommateur et le producteur auquel on ajoute une notion d’alimentation saine. Il assure qu’on a au Québec tous les outils pour mettre une agriculture de proximité. «Je ne suis pas certain que compte de tenu de la tendance actuel de l’approvisionnement sur internet (…) je suis pas sûr que c’est le temps de bâtir d’autres structures. (…) Là où il faut embarquer et beaucoup de producteurs commencent à le faire, ce sont les sites web commerciaux. Ils passent directement par dessus les mécanismes intermédiaires.»
Il évoque ensuite quelques conseils de développement à l’attention de l’Institut Jean-Garon dont il est un des parrains depuis 2016 notamment de «ne pas se résumer à un débat interne à la province». Il échange au cours de l’entrevue avec Yannick Patelli, éditeur de La Vie agricole sur l’esprit du mémoire que l’Université Laval déposera lors de la Commission parlementaire sur les pesticides à l’automne prochain.