C’est année le grand gagnant du Prix Caseus, catégorie Or, est un cheddar au lait de brebis : Le Taliah de la fromagerie du Presbytère à Sainte-Elisabeth de Warwick.
Il est mis en moule dans un coton et affiné en cave de 10 à 16 mois. Sa pâte ferme, d’une couleur jaune riche, contient parfois des petits cristaux qui croquent sous la dent ! Le Taliah dégage des odeurs de noisette et de caramel avec une finale fruitée.