Olivier Bourbeau, vice-président Affaires fédérales et Québec chez Restaurants Canada, confiait au journal Agricom en Ontario récemment concernant la hausse du prix du lait à la ferme: «C’est énorme».
Il s’y étonnait aussi que la Commission canadienne du lait ne fasse pas plus de travail d’équipe : « Il devrait y avoir des discussions avec les parties prenantes, en l’occurrence les commerces de détail, les consommateurs, le food service, les services alimentaires, les restaurants, les producteurs évidemment et les transformateurs. Les cinq devraient être autour de la table et travailler ensemble».
Pour Olivier Bourbeau cette hausse de 8,4 % est vertigineuse et inquiétante pour les restaurants déjà mis à mal après deux ans de pandémie. Il rappelle que 12 000 restaurants ont fermé leur porte au Canada depuis 2020.